かにめし～鳥取県の郷土料理～

Name: かにめし～鳥取県の郷土料理～
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 3合; 親がに 1枚（小型なら2枚）; 酒 大さじ2; 薄口醤油 大さじ2; みりん 大さじ2; 塩 少々

食パラダイス鳥取県 @cook_40118556

鳥取の冬の味覚「カニ」を使った郷土料理。
カニの漁獲量日本一の鳥取だからこそ生まれたごちそうです。
このレシピの生い立ち
鳥取県ではズワイガニの雌を「親がに」と呼びます。価格も安価な庶民の味方「親がに」を使ったカニ漁港の町の冬ごはん「かにめし」をご賞味ください。
（レシピ提供：鳥取県漁協網代港支所女性部）

かにめし～鳥取県の郷土料理～

食パラダイス鳥取県 @cook_40118556

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材料

４人分

米 3合
親がに 1枚（小型なら2枚）
酒大さじ2
薄口醤油大さじ2
みりん大さじ2
塩少々

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作り方

1
親がにを茹で外子、内子、身を出す。
2

炊飯器に米と調味料を入れ通常の水加減で米を炊く。
3
２に１を混ぜる。
4

【親がにの茹で方】水洗いし、カニがしっかり浸かる量の塩水（海水程度）を沸騰させカニを裏向きに入れ再沸騰で12分～15分。

コツ・ポイント

【外子、内子、身の外し方】
外子は甲羅からはずしスプーンでかき出す。内子は、甲羅を下にし腹中央に包丁を入れ、足を片方ずつ真半分に甲羅から切り離し取り出す。カニ身は付け根をまっすぐ切り、指先の関節を外側に折って抜き、すりこぎで身を押し出す。

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つくれぽ

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食パラダイス鳥取県 @cook_40118556

2015/07/30 02:37に公開

これまで「食のみやこ鳥取県」を標榜し、県民が食の豊かさや食文化を実感し、誇りの持てる風土づくりを進めてきました。それらを素地として、観光と連携した豊かな食の魅力を磨き上げ、新たに「食パラダイス鳥取県」としてステージアップを図ります。https://www.pref.tottori.lg.jp/shoku-paradise/

このレシピのキーワード

かにご飯酒米

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