【下準備】
もち米は前日に洗い水につけ、蒸す１時間前にザルにあげて水気を切る。

ゴボウ（ささがき）、ニンジン（いちょう）、鶏肉（ひと口）を切り、干し椎茸はせん切りにする。

鶏皮を炒めて油を出し、鶏肉を入れて炒める。

ゴボウ、ニンジン、椎茸、あごのやきを炒め、だし汁と調味料を入れ煮る。柔らかくなったら栗を入れる。具と煮汁は分けておく。

もち米を20分ほど蒸しバットに移し、煮汁をかけ混ぜ具を入れる。

５を蒸し器に移し10分弱ほど蒸しあげる。