鶏胸肉を観音開きにして平らにし、塩、胡椒してお酒をふりかける

アスパラガスの下の硬い部分を切り落とし、さっと塩茹でする

フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、塩、胡椒しながらアスパラガスをソテーする

鶏胸肉にアスパラガスを3本づつのせてくるくる巻いて、タコ糸でぐるぐる巻にする

小さなボウルに味噌、しょう油、みりん、すりおろした生姜とニンニクを混ぜ合わせる

フライパンにサラダオイルを入れて加熱し、４．をコロコロ転がしながら焼き色をつける

６．にお酒を加え、蓋をして5分間くらい蒸し焼きにする

蓋を開け、５．の合せ調味料にお湯を加えて溶いたものを回しかける

肉を転がしながら汁を煮詰めていき、味噌をからめていく

水分が飛び、肉に味噌がよく絡んだら火を止める

粗熱がとれたらタコ糸を外し２cmぐらいの大きさに切りわけ、器に盛る