白菜を一枚ずつ剥いで塩を振って重石を乗せて一晩置きます。

漬かった白菜の塩加減を見て辛ければ水に漬けて塩抜きをし、良ければ水切りをしておきます。

大根、人参、ニラ、葱を白菜の漬け汁に入れて漬けます。

Ａ．の材料を合わせて混ぜ合わせて置きます。

白菜は一口大に切り、大根等と一緒に水を切りＡ．の材料に混ぜ合わせます。

密封出来る容器に入れ二三日したら食べ頃です。