切り干し大根＆ごぼうで☆冬の味わい鍋

Name: 切り干し大根＆ごぼうで☆冬の味わい鍋
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 昆布 ５㎝; 切干大根 ひとつかみ（２０ｇ位）; ごぼう １／２～１本; きのこ（何種類か） 適量; 油揚げ １～２枚; 豆腐（厚揚げでも） １／２～１丁; 白菜 １／４個程度; ねぎ １～２本; 水菜 １／２～１把; 春菊 １／２～１把; もやし １／２袋; くずきり又は緑豆春雨 お好みで適量; 塩麹 大さじ３～お好みで; うどんやご飯又は餅 お好みで適量; ポン酢 適量

ぴよのふ @cook_40040329

いいダシ出てます❤食べ応えあります❤
おじやまでしっかり食べてもヘルシーな
野菜たっぷり我が家の定番鍋。塩麹も合う！
このレシピの生い立ち
野菜ばっかりでも満足できる、おいしいダシの出る具を集めてみました。
08/11/12　材料補足しました。

切り干し大根＆ごぼうで☆冬の味わい鍋

ぴよのふ @cook_40040329

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材料

２～３人分

昆布５㎝
切干大根ひとつかみ（２０ｇ位）
ごぼう１／２～１本
きのこ（何種類か）適量
油揚げ１～２枚
豆腐（厚揚げでも）１／２～１丁
白菜１／４個程度
ねぎ１～２本
水菜１／２～１把
春菊１／２～１把
もやし１／２袋
くずきり又は緑豆春雨お好みで適量
塩麹大さじ３～お好みで
うどんやご飯又は餅お好みで適量
ポン酢適量

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作り方

1

鍋に水、昆布、軽くほぐしてサッと洗った切干大根を入れる。しっかりダシが出るようできれば30分以上つけておく。
2

ごぼうをささがき（又は薄切り）にしてそのまま鍋に加えて弱火にかけ、沸騰したらきのこ類を加えてしばらく煮る。
3

煮ている間に野菜や豆腐などを食べやすく切る。量は鍋の大きさに応じてお好みで！
4

ごぼうが煮えたら③の材料を火の通りにくい順に加えて煮、火が通ったらできあがり！
5

仕上げに塩麹を加えて一煮立ちさせると更に美味しい♪
最後にうどんやおじやでしめるともぅ満腹❤

コツ・ポイント

切干大根とごぼうはタップリ使うといいダシが出ますよ～食べ応えもＵＰ！
ごぼうはさらさず弱火で煮るとアクがうまみに変わります♪
①で干し椎茸を入れるとぐっとコクが出るのでお試しを！
冷蔵庫と相談してお好みの材料で楽しんでくださいね♡

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つくれぽ

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ぴよのふ @cook_40040329

2008/11/08 13:36に公開

☆ぴよ父☆天然酵母パン・蒸しパン・ベーグル研究中☆ぴよ母☆園芸マニア・マクロビオティック勉強中・ベーグル修行中☆ぴよ太☆ 食いしん坊＆婚活中、最近ハンターの４歳☆ぴよじ（♀）☆ 食欲は兄譲りの２歳♪.:*.:*.:*:*.:*.:*.:*:*.:*.:*.:*.:* 肉・魚・卵・乳製品なし、白砂糖を使わないレシピが中心です♪

このレシピのキーワード

鍋切り干し大根ねぎ春菊水菜白菜ごぼうもやしキノコ厚揚げこうじうどんコンブ油揚げ豆腐お餅ご飯

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