豆腐を四等分に切り、バットなどに並べてキッチンペーパーで包み水気をきっておく。

揚げ油をあたためておく。
片栗粉に青海苔を混ぜ、豆腐全体にまぶして揚げる。

高温になりすぎると、青海苔が焦げてしまうので中火～弱火で。

あんをつくる。
野菜は適当な大きさに切り、だし汁と共に材料を火にかける。

おろし生姜を加えひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

揚げ出し豆腐を皿に盛り、あんをかけて完成。