細切りナスのお浸し、とろろかけ
つるんと食べられるさっぱりとした小鉢ものです。
このレシピの生い立ち
さっぱりした小鉢ものをと思い、ナスが麺のようにならないかと作ってみました。
作り方
- 1
ナスは皮を剥き、縦方向に細切り。水にさらし、水切り。さっと茹でて、冷水に取り、軽く水気を搾ります。
- 2
茹でたナスを水で薄めためんつゆに浸け、冷やしておきます。長芋は皮を剥き、すり下ろします。
- 3
ナスはつけ汁ごと器に盛り、とろろをかけ、小口切りにした万能ネギをトッピングします。
コツ・ポイント
ナスの食感が残るように、茹でた後は、軽く水気を搾ります。
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