レタスは洗って一口大にちぎり、水分をよくきっておきます。

大き目のフライパン、または鍋をよくあたため、ごま油を熱します。

強火のままレタスをサッと炒めます。

レタス全体に油がまわったら熱湯を加え、調味料も加えます。
スープは常に沸騰している状態にして下さい。

卵を良く溶き、スープにまわしかけます。卵に火が通り、器に盛ったら出来上がりです。