鶏肉の厚みを半分にし、水から茹で、アクを取り除きます。

沸騰したら火を止め、鶏肉を入れたまま茹で汁を冷まします。

鶏肉を取出し、鶏の茹で汁を炊飯器に入れ、鶏ガラスープも加えてご飯を炊きます。

鶏肉は食べやすくスライスします。
香草の葉は刻みます。

ミキサーに、香草の根、にんにく、しょうが、しょうゆ、ナンプラー、八丁味噌、チリインオイル、レモン汁を入れてまわします。

ご飯をお皿に盛り、鶏肉をのせ、ミキサーで作った特製たれをかけて、香草を散らして出来上がり。