ほんと簡単バターなし。ライトなケークサレ

くみんちゅキッチン
くみんちゅキッチン @cook_40039591

油大さじ3だけ!具は冷蔵庫の残り物でじゅうぶん。軽い仕上がりでお酒にもランチにも。チーズのコクと野菜のうま味が絶妙です!
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある残り野菜と野菜ジュースで出来る、ボリューミーでお洒落なおつまみケーキ。

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材料

パウンド型1台分
  1. 【生地】
  2. 薄力粉全粒粉米粉をブレンドしてもOK) 200g
  3. 小さじ1/2弱
  4. ベーキングパウダー 大さじ1
  5. きび砂糖 大さじ2
  6. チーズ(プロセスorピザ用など好みで。) 50g
  7. 野菜ジュースやトマトジュースにんじんジュースなどお好みのジュース。 150ml
  8. 2個
  9. オリーブオイル 大さじ3(※コツの欄参照)
  10. ほうれん草ズッキーニ、パプリカやにんじん、コーンなど、好みの野菜類 150g
  11. ベーコン(あれば 2〜3枚
  12. ※その他にオリーブやドライトマト、くるみ、クリームチーズ、ひじき煮やきんぴらなど、冷蔵庫にある残りものでも美味しくなります! 適量

作り方

  1. 1

    オーブンを180℃に余熱開始。生地に入れる具材は粗めのみじん切りにして油大さじ1と塩少々(分量外)で炒めておく。

  2. 2

    ボウルに生地の材料すべてを入れよく混ぜ合わせたら、具材を全部加えてさっくり混ぜる。
    180℃のオーブンで30分焼く。

  3. 3

    途中焦げそうになったらアルミ箔をかぶせて。
    竹串を刺して、ドロドロの液体がついてこなければ焼き上がり。

  4. 4

    焼きたてが一番美味しいですが、冷めてもアルミホイルに包み、トースターで焼き直せば美味しく食べられます。

コツ・ポイント

野菜系ジュースがない場合は、オレンジジュースや豆乳などでも意外と合います(分量は同じ)。

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レシピ作者

くみんちゅキッチン
に公開
2児の母。WEBをメインに活動する料理研究家。「こだわるけどとらわれない」をモットーに、シンプルで誰もが作れる安心レシピを展開。家族の体は、お母さん(お父さん)の作るごはんでできている。 アメブロ→くみんちゅキッチン インスタ→@kuminchukitchenウェブサイト→ https://mori-kumiko.com/
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