茄子は皮をむいて細切りにし水にさらす。にんにくは輪切りにする。

熱したフライパンにサラダ油をひき、弱火でにんにくを炒める。

にんにくの香りが出たらひき肉を入れ、パラパラになるまで炒める。

ひき肉の色が変わったら茄子を入れ、茄子の高さの2/3くらいまでの水を入れる。

鶏がらスープの素を入れ、蓋をして煮る。

茄子がしんなりしてきたら、塩・こしょう・醤油で味を整え、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけて出来上がり☆