卵黄と卵白を分けて、別々のボールに入れる。
卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

ホイッパーで卵黄を混ぜる。そこに水を加え混ぜ、サラダ油、バニラオイルを加えさらに混ぜ合わせる。

続いて、薄力粉をふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。
オーブンを１７０°に予熱する。

卵白のボールを取り出し、ハンドミキサーの高速で混ぜる。白っぽくなったら、砂糖を約半分加えてさらに混ぜ合わせる。

その後、砂糖を２回に分けて加え、ピンとツノが立つまでしっかり混ぜ合わせる。

３のボールに泡立てたメレンゲを半分加えて、ホイッパーでふんわり優しく混ぜる。混ざったら、残り半分を加え再度優しく混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、底の方から切るよう混ぜる。ヘラを右斜めに動かしながら、ボールを反時計回りに回しながら混ぜる。

シフォン型に一気に流し入れたら、生地が底まで均一に行き渡るよう箸などで優しくくるくると混ぜる。

ヘラで型の縁に向かって生地をこすりつける。
オーブンで３０分焼く。

焼けたら、低い位置から軽く落として空気を抜き、コップなどに逆さまにする。
冷めてから型から外して完成！