アレッタはたっぷりのお湯に茎から入れて茹でる。水にさらして水気をよく絞る。パプリカは縦にスライスする。

牛肉に塩・こしょうをし１のアレッタ、パプリカを彩りよく並べて巻く。巻き終わった表面にも塩・こしょうをし爪楊枝で止める。

フライパンにオリーブオイルを入れて３の肉巻きを入れて焼く。焼き色がついて崩れなくなったら爪楊枝を外し全体にこんがり焼く。