さつまいもを2㎝幅に輪切りして、10分くらい水にさらす。(皮はこのタイミングで剥いても、潰す時に剥いてもどちらでもOK)

1を水にさらしている間に材料を計量し、牛乳、マーガリン、卵を常温にしておく。

耐熱容器にさつまいもをなるべく重ならないように入れて、600Wで5分チン！中まで火が通っていなければ、追加してください。

熱いうちにさつまいもを潰して濾す。
濾しながら、この中に砂糖を少しずつ入れると、熱で砂糖が溶けてくれます。

あら熱が取れたら、マーガリン、卵を入れます。(ツヤ出し用に卵を少し残しておく)

牛乳を少しずつ入れて、お好みの柔らかさになるように混ぜます。

お弁当用のアルミカップに均等に分け、成形します。(一個あたり約55～60g)

残しておいた卵をはけ(なければスプーンの裏)で表面にぬり、オーブントースターで、5分くらい表面に焼き色がつけば、完成！

できたても美味しいですが、一晩冷蔵庫で寝かすと、しっとりしてより一層美味しくなります。