秋刀魚は頭と尾、内臓をとり３等分する。

鍋に＊をいれよく混ぜてから煮立たせる。秋刀魚をいれ、生姜、にんにく、半量の長ネギを加えてペーパーで落し蓋をして煮る。

煮汁が半量になるまで煮含め、残りのねぎを加えてさっと煮、火を止めてそのまま味をなじませる。