【はじめに】クリームチーズを常温に。ゼラチンに水大さじ3.5入れふやかしておく。

土台を作成していきます。クッキーをジップロック等袋に入れ麺棒などで粉々にします。

粉々にしたらボウルに入れ、レンジで完全に溶かしたバターを入れてまんべんなく混ぜます。

混ざったらクッキングシートをセットし敷き詰めます。スプーンなどで押しながら敷き詰めると固まった時にボロボロと崩れないです

敷き詰めたら冷蔵庫で冷やしておきメインのチーズケーキを作成します。

ボウルにクリームチーズを入れ撹拌し、白っぽくなってきたらグラニュー糖を三回に分けて入れさらに白っぽくなるまで撹拌します

白っぽくなってきたら豆乳を入れさらに撹拌します。豆乳が飛ばないようにミキサーで調節してください。

混ざったらレモン汁を入れゴムベラで優しく混ぜ合わせます。

ふやかしたゼラチンをレンジで溶かします。沸騰寸前でレンジから出しホイッパーで混ぜゼラチンが溶けてることを確認してください

ゼラチンが溶けたら先ほどの生地に入れゴムベラで混ぜ冷蔵庫で冷やしている土台の上に流し入れ冷やし固めます。