バターを片手鍋で溶かし薄力粉をだまにならないよいに入れ混ぜる。

底につくようになってから牛乳を少しづついれて混ぜる。

そして砂糖、卵黄の順に入れ混ぜる。そして火から離し、ラップか蓋をかけ、乾燥しないようにする。

卵白に砂糖を3回くらい分けて入れ混ぜ、メレンゲを作る。

メレンゲを3回にわけて③に入れ、切るように混ぜる。

天板に水を注ぎ、180度予熱したオープンに入れ18分間を焼いて出来上がり。