さつま芋のパウンドケーキ
きめ細かくて軽いさつま芋ケーキの中に、甘く煮たさつま芋がゴロゴロ。秋満喫！
このレシピの生い立ち
スイートポテトもケーキも食べたい。そんな欲求を叶えるがごとくお芋感たっぷりのケーキを作ってみました。中に入れるさつま芋も甘く煮て、ケーキはどっしりしすぎない生地にしました。
さつま芋のパウンドケーキ
きめ細かくて軽いさつま芋ケーキの中に、甘く煮たさつま芋がゴロゴロ。秋満喫！
このレシピの生い立ち
スイートポテトもケーキも食べたい。そんな欲求を叶えるがごとくお芋感たっぷりのケーキを作ってみました。中に入れるさつま芋も甘く煮て、ケーキはどっしりしすぎない生地にしました。
作り方
- 1
パウンド型にオーブンシートを敷いていく。◇の粉類を振るっておく。
- 2
トッピング用は皮付きで1.5ｃｍ角。具材用・生地用は皮を剥いて1.5ｃｍ角にする。それぞれ水にさらしておく。
-
- 3
パウンド生地用のさつま芋に牛乳を加え、ラップをふんわりかけレンジで5分。
-
- 4
さつま芋が柔らかくなっていたら、マッシャーで潰し、さらに漉し冷ましておく。
-
- 5
トッピング用と具材用に砂糖と牛乳を加えラップをかけレンジ4分。ラップを取ってさらにレンジで2分。皮付きの物は除いておく。
-
- 6
常温で柔らかくなったバターをハンドミキサーでふんわりクリーム状になるまで攪拌。砂糖を加えさらに白っぽくなるまで攪拌。
-
- 7
よく溶いた卵にブランデーを加え小匙2位づつ加え高速で攪拌。卵の分量2/3まで加える。
-
- 8
卵の2/3位加えたら、④のさつま芋を加える（完全に冷めていないとバターが溶けます）。残りの卵を少しずつ加える。
- 9
⑤の具材用のさつま芋を加える。
-
- 10
振るった◇の粉類をもう一度漉しながら2回に分けてさっくり混ぜる。
-
- 11
型に流し、中央をくぼませ、トッピング用のさつま芋とゴマをかける。
-
- 12
オーブンで160～170度で40分焼く。温かいうちにシートを剥いで、布巾を被せ粗熱を取る。粗熱が取れたらラップし保管。
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- 13
カットしたらこんな感じ。写真は具材のさつま芋100ｇです。
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- 14
※上に乗せるさつま芋は焼くとやや固めになります。あまり沢山乗せ過ぎない方がいいと思います。
コツ・ポイント
■さつま芋は面倒でも漉した方が滑らかな口当たりになります。■卵は分離しないように少しずつ加えましょう。■砂糖は粉糖を使った方が軽い仕上がりになります。一部を黒糖にしても美味しいです。■1日置くとしっとりさらに美味しくなります。
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