じゃがいもとにんじんは皮をむき、一口大に切る。
たまねぎはざく切りにする。
ブロッコリは小房に分け茹でておく。

鍋にバター大さじ1を溶かし、じゃがいも、たまねぎ、手羽先を入れ、強火で炒める。

肉が白っぽくなり、全体に油が回ったら、塩コショウ各少々で味を調える。

3に水を、具が被るぐらいに加え、野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。

ホワイトソースのストックを別の鍋に入れて弱火にかけ、4の鍋のスープ250～300mlを取り分けて少しずつ入れ、

泡だて器で良く混ぜてソースを柔らかくする。

ソースを4の鍋に加えて混ぜ、とろみが出るまで中火で少し煮詰める。

生クリームを加えて混ぜ、器に盛る。
ブロッコリをあしらい、パセリを散らす。