保存瓶と蓋をかぶるくらいの熱湯で10分ほど煮沸消毒。熱いうちに拭いて瓶の水分を蒸発させます。

水、酢、スパイス、塩を入れたピクルス液を沸騰させ、水洗いした野菜を詰めた瓶にギリギリまで注ぎ、軽く蓋をします。

蓋の下程の熱湯の鍋に瓶を入れ、瓶の野菜とピクルス液を煮沸殺菌します。グラグラ揺れると割れるのでタオルを敷いたり工夫して

30分以上たったらゴム手袋をはめて一瞬蓋を緩めて空気を出し直ぐにギュッと蓋を閉め直し、瓶を逆さにして冷まします。