しょうがと長ネギはみじん切りにしておく。その他の野菜と厚揚げは、食べやすい大きさに切っておく。

合わせ調味料をつくっておく。

フライパンに油をしいてねぎとしょうがを炒める。香りが出てきたら、厚揚げを入れる。焼き色がつくまで炒める。

その他の野菜を入れて炒める。全体に油が回ってきたら、合わせ調味料を入れて、水分がなくなるまで炒める。