豆腐とブロッコリーは、あらかじめ食べやすい大きさにカットし、塩を加えた熱湯で２分程下茹でする。

ジャガイモ、ニンジン、タマネギを１口サイズに切る。

タマネギを先に中火で炒め、香りがたってきたらジャガイモとニンジンを加え軽く２~３分さっと中火で炒める。

鍋に水を入れ、そこに顆粒鶏ガラスープと炒めた野菜を加え、弱火でコトコト１０~１５分アクを取りつつ煮込む。

肉味噌作り(1)
みじん切りにしたニンニクをゴマ油で炒め(弱火)、香りがたってきたら、豆鼓・豆板醤・甜麺醤を加え炒める。

肉味噌作り(2)
塩・胡椒で下味をつけた牛ひき肉を加えて炒める。

ﾎﾜｲﾄｿｰｽ作り(1)
フライパンで溶かしたバターに薄力粉を加え、さらさらになるまで炒める。

ﾎﾜｲﾄｿｰｽ作り(2)
小麦粉と牛乳をなじませるよう、少しずつ牛乳を加える。

ホワイトソースを④のスープで伸ばし、肉味噌を加える。
その後スープの残りと野菜・豆腐を加え、塩等で味を調えながら煮込む。

お皿に盛り付け、ブロッコリーを添えれば完成。