蘋菓月餅（りんご月餅）
minfannote @cook_40116558
フルーツフレーバーを餡にした月餅は香港ではポピュラーなものなので、ミニアップルパイ感覚で創作してみました。
このレシピの生い立ち
月餅は本来季節限定のお菓子ですが、季節に応じた味覚を包み込んで1年中楽しめたら…との想いで蘋菓餡（りんごあん）をご紹介します。
2002.11.1
蘋菓月餅（りんご月餅）
フルーツフレーバーを餡にした月餅は香港ではポピュラーなものなので、ミニアップルパイ感覚で創作してみました。
このレシピの生い立ち
月餅は本来季節限定のお菓子ですが、季節に応じた味覚を包み込んで1年中楽しめたら…との想いで蘋菓餡（りんごあん）をご紹介します。
2002.11.1
アプリでひらく作り方
- 1
リンゴの皮をむき、12等分（大きいものは16等分）にしていちょう切りにする。
- 2
耐熱容器に砂糖とレモン汁と共に入れ、ふたをして電子レンジ強で3分加熱する。
- 3
取り出して混ぜ、ふたなしでさらに4分～加熱し、水分をとばす。
シナモン、ラム酒をお好みで加える。 - 4
カステラをほぐしながら加え、全体にしっとりするようによく混ぜ込む。
- 5
粗熱がとれたら8等分してラップに包んで丸める（1個約30g）。
- 6
〈備考〉
クッキー型とパテ抜き型を組み合わせてみました。 -
- 7
〈アレンジ〉
「万聖節月餅（ハロウィン月餅）」
（冰皮月餅でご紹介した南瓜餡とクルミを入り） -
- 8
〈参考〉
楽天レシピでも、月餅のバリエーションをご紹介しています。 -
- 9
https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/recipe/
コツ・ポイント
総量55g（皮25g、餡30g）で作りました。
餡の割合が多いのと柔らかめなので、ちょっと包みにくく、また、型から取り出しにくいかもしれません。
手持ちの型の大きさとお好みに応じて分量の調整をしてください。
つくれぽ
2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。
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