パスタを茹で始める。いかを処理し、白ワイン(分量外)に浸けておく。にんにくはみじん切りにする。

冷たい鍋にオリーブオイルとにんにくと鷹の爪をいれ、にんにくが茶色になる手前まで炒める。

【2】に塩辛をいれ、小さく炒めながら分け、いかを入れる。

いかが軽く炒まったら、白ワインを入れ、軽く飛ばしたらパスタの茹で汁を入れ火を強め乳化させる。

アルデンテに茹でたパスタをソースにいれ、絡める。パセリを入れて完成！