塩抜きしたアサリは、よく洗っておく。
にんにくはみじん切りにしておく。

しらたきは食べやすい長さに切り、茹でこぼしておく。

フライパンに、オリーブオイル、ニンニク、トウガラシを入れ、弱火にかける。ニンニクの香りが立ってきたら、あさりを入れる。

アサリを入れたら強火にし、アサリの口が１・２個開いたら、酒を入れて、ふたをする。アサリの口が全部開くまでゆする。

アサリの口が開いたら、しらたきを入れて、味を見て、塩コショウし、しらたきに味が入るまで炒める。

しらたきに味が入ったら出来上がり、火を止めパセリを散らして出来上がり。皿に盛り付ける。