長ネギを白髪ネギにし、大葉、生姜を千切りにしたものとあわせて水にさらしておく。

豚肉の筋切りをし、包丁の背で豚肉をまんべんなく叩き、塩、胡椒をして食べやすい大きさに切り小麦粉を全体にまぶしておく。

醤油、みりん、酒をあわせておく。

フライパンに油とスライスしたニンニクを入れ香りがたってきたら②の豚肉を入れて両面を焼く。

そこへ一気に③を入れて豚肉と絡めながらトロッとしてくるまで火にかける。

お皿に豚肉を盛り付けその上に水気をきった①をのせ、タレを上からまわしかけて白胡麻を散らしたら出来上がり。