野沢菜の酢醤油漬け
トコトコあるく @cook_40120750
長野の郷土料理、野沢菜漬けです。
実は、とても簡単に作れます。
野沢菜が手に入ったら是非お試し下さい。
このレシピの生い立ち
長野でよく食べられている野沢菜。
典型的な酢醤油漬けの作り方です。
野沢菜の酢醤油漬け
長野の郷土料理、野沢菜漬けです。
実は、とても簡単に作れます。
野沢菜が手に入ったら是非お試し下さい。
このレシピの生い立ち
長野でよく食べられている野沢菜。
典型的な酢醤油漬けの作り方です。
アプリでひらく作り方
- 1
野沢菜をよく洗って、５ｃｍくらいの長さに切る
- 2
ビニール袋に調味料を全て入れ、混ぜる。混ざったら切った野沢菜を入れる
- 3
よく揉んで、ビニール袋から空気を抜いてしばる
- 4
５００ｍｌのペットボトルに水を入れ、重石がわりに、ビニール袋の上に置く
- 5
しばらくすると水が上がってくる。１回、袋から空気を抜いて、しばり直して、もうしばらく重石をしておく
- 6
半日ほどすると水が上がって、全体が水分につかるようになります。
もう１回空気を抜いてしばり直して冷蔵庫へ - 7
冷蔵庫で一日漬けて出来上がり
コツ・ポイント
醤油だけではなく、味噌を入れることで、味に深みが出ます。
あまり酸っぱいのがお好きでない方は、お酢の量を調節するといいと思います。
意外と浅漬けなのです。専用の容器などが無くても手軽に作れます。
長野の冬には欠かせないお漬物です。
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