下拵え
鶏肉：一口サイズ
たまねぎ・ピーマン・キャベツ：一口サイズ
人参：イチョウ切り
もやし：できればヒゲをとる

調味料
全部混ぜる。
※味を見ながら調節。足したり引いたり。

衣
混ぜておく。

鶏肉は漬け汁をもみこんでつけて10分以上放置

鶏肉は軽く衣を付けて油（箸いれたら勢いよく泡がでる温度）で揚げる。
※揚げすぎ注意

キッチンペーパー敷いた別皿に避難

さっき使った油を半分だけ使い野菜をさっと炒める。
油通しするきもちで。
※やりすぎると変色し、食感がなくなる。

調味料を具合をみながら投入。
ふつふつ泡が出てきたら、水とき片栗粉を少しずつ投入していい感じにとろみをつける。

揚げた肉を入れて15秒以内にからめる。

最後に少しだけゴマ油をいれる。ほんの気持ち程度。

完成