厚手の鍋に、水、バター、塩を入れ、沸騰させる。

沸騰したら火を止め、ふるっておいた小麦粉を一気に入れ木ベラなどで混ぜる。

写真のように、ひとまとまりになるまで混ぜたら、もう一度火（中火程度）にかけ軽く練る。

鍋底全体にうっすら膜が覆うような感じになったら生地をボウルに移す。（そのままだと鍋の予熱で調理されてしまうので）

ボウルに移したら、1個目の卵を割りいれて手早く良く混ぜ合わせる。

始めは混ざらず、バラバラして失敗か？と思いますが大丈夫。手早く続けて混ぜていればきちんと混ざり合います。

完全に混ざり合ったら2個目の卵を割り入れ、良く混ぜ合わせる。

3個目の卵は溶いて、様子をみながら混ぜ合わせて行く事。ヘラで持ち上げた生地が写真のように綺麗な三角形になればO.K.

ピザ用チーズ（フープロで細かくしたもの。細切りタイプならそのままでも）を入れて良く混ぜ合わせて生地の出来上がり。

天板にクッキングシートを敷き、その上に直径2～3cm程度にこんもり搾り出す。その際、100均の絞り袋を使うと便利。

210度に予熱しておいたオーヴンで25分前後焼き出来上がり♪ワインのお供にピッタリです♪おもてなしにも◎