豚肉は１ｃｍ厚さ位に切り、酒・しょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
水溶き片栗粉を作る。調味液を合わせておく。

パプリカは一口大に切る。しいたけは３つにそぎ切りにする。
ねぎはあらみじん切りにする。
梅は種を取り除いておく。

パプリカ・しいたけは揚げ油にサッと通しておく。
豚肉は両面こんがりと色づくき、中まで火が通るまで揚げる。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ネギを炒め香りが出たら、調味液と梅を入れる。

煮立ったら揚げた豚肉・パプリカ・しいたけを加え全体に絡まったら、水溶き片栗粉を加え、全体をよく混ぜる。