ブイヤベース
Mme＊Pierre @cook_40045010
魚介のうま味が詰まった南欧のお鍋、ブイヤベース。黄色いサフランの色と香りに寒さも吹き飛びます♡材料さえあればとっても簡単
このレシピの生い立ち
渡米前にレストランで食べたブイヤベースがおいしかったので、真似して作ってみたのが初めてでした。サフランは大きなスーパー等の香辛料売り場にあります。
ブイヤベース
魚介のうま味が詰まった南欧のお鍋、ブイヤベース。黄色いサフランの色と香りに寒さも吹き飛びます♡材料さえあればとっても簡単
このレシピの生い立ち
渡米前にレストランで食べたブイヤベースがおいしかったので、真似して作ってみたのが初めてでした。サフランは大きなスーパー等の香辛料売り場にあります。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはくし形に、じゃがいもとにんじんは一口大に切ります。にんにくは包丁を平らにして押しつぶします。
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- 2
サフランはお湯小さじ2位（分量外）をかけてしばらくおきます。
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- 3
お鍋に野菜、水を入れ、火にかけます。沸騰したらアクをすくい、コンソメとサフランを入れてフタをし、弱火で10分煮ます。
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- 4
魚は一口大に切ります。エビは背わたがついていたらとり、酒小さじ1ずつをかけます。貝はよく水洗いします。
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- 5
魚介類を入れてフタをし、5分位弱火で煮ます。塩少々で味を整えて出来上がり！
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- 6
食べ残しには水とコンソメを足し、ブナシメジ等を加えてスープにすると翌日も美味しく食べられます。
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- 7
さらに、ご飯を入れると美味しいリゾットに！
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コツ・ポイント
魚介類は1〜2種類位でも。それぞれの持ち味が生きるようにコンソメは控えめにしました。もし手に入るなら、フュメ・ド・ポワソン（魚のだし汁）を使ってください。
殻付きのエビやムール貝が手に入ったら、豪華なおもてなしメニューになります。
つくれぽ
料理研究が趣味のマダム＊ピエールです。親子３代海外駐在経験有。アメリカで習ったお料理をベースにカンタンで美味しくオシャレなお料理をめざして作っています。＊つくれぽトータル1200件突破感謝♡「エビとオクラのコンソメゼリー」2011年8/20ピックアップレシピ、２０１３年８月３１日つくれぽ１００に！写真のバラは、マダム ピエール オジェという品種です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18031014
