にんじんは細く千切りにする。にんにくはおろして、長ねぎはみじん切りにしておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩少々を加え、ほうれんそうを根本から入れ堅めにゆでる。

ゆであがったほうれんそうは、冷水に取り、ザルにあげて水気を切る。

ほうれんそうを一口大にきる。

ボウルに薬味の材料を合わせてよく混ぜる。

しっかり水気を絞ったほうれんそうと、にんじんを入れて混ぜ合わせる。