寒天で作る✿ココナッツムース
kemeta @cook_40044528
シュワシュワな口どけの食感が楽しいあっさりとしたココナッツ味のムース✿寒天で作るからすぐできちゃいます♪
このレシピの生い立ち
淡雪かんの応用です♫ココナッツミルクが好きなので定期的に作るレシピ✿季節の果物などを入れてお客様に出すこともあります♡
寒天で作る✿ココナッツムース
シュワシュワな口どけの食感が楽しいあっさりとしたココナッツ味のムース✿寒天で作るからすぐできちゃいます♪
このレシピの生い立ち
淡雪かんの応用です♫ココナッツミルクが好きなので定期的に作るレシピ✿季節の果物などを入れてお客様に出すこともあります♡
作り方
- 1
缶詰のココナッツミルクは固まっているので良く混ぜこし器でこしておき、豆乳と合わせておく。
- 2
鍋に水と寒天と砂糖60ｇを入れ混ぜ火をつけ沸騰したらさらに2分ほど煮立て寒天をしっかり溶かす。
- 3
１のココナッツミルク豆乳を少しずつ加えて混ぜ火からおろし、粗熱をとる。
卵白に砂糖20ｇを合わせてメレンゲを作る。 - 4
寒天液とメレンゲをさっくりと混ぜ合わせ容器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めたら完成(´∀｀)です
コツ・ポイント
ココナッツミルクを濾すのは省略してもかまいませんがなめらかさが違いますのでできればひと手間おかけください✿卵白はしっかり角が立つまで泡立ててください♪砂糖を糖質ゼロの甘味料に代えればヘルシーなデザートに♡
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寒天にアルファ米を＋すると寒天特有の固さがなくなり、乳製品フリーでもふんわりしたムースのような食感を出すことができます。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18031307
