ポテトサラダのフランスパン
gomatubu8 @cook_40065876
余ったポテトサラダを巻きこんで美味しいおかずパンの完成です♥パリっとした表面と中のモチモチ生地との相性が最高でした～！！
このレシピの生い立ち
余ったポテトサラダを美味しいおかずパンでリメイクしたかったので。
ポテトサラダのフランスパン
余ったポテトサラダを巻きこんで美味しいおかずパンの完成です♥パリっとした表面と中のモチモチ生地との相性が最高でした～！！
このレシピの生い立ち
余ったポテトサラダを美味しいおかずパンでリメイクしたかったので。
作り方
- 1
①ボールに●を入れ軽く混ぜ、水を加え手早く混ぜる。
※粉っぽさがなくなるまで。 -
- 2
②まとまったらパン台に出し、手のひらで体重をかけながら押すように生地をこねる。※生地に弾力が出るまで5分間くらい
-
- 3
③こねたら、ボールに戻しバスキャップをかけ、常温で15分放置し、その後冷蔵庫の野菜室で1次発酵させる。
- 4
④7時間～10時間経過したら、常温に出し、1時間程度放置。その後、パン台に生地を出し2等分する。
-
- 5
⑤形成作業です。１つずつ形成していく。まず、メン棒で生地をのばす。
-
- 6
⑥生地の真ん中あたりに具材を並べる。
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- 7
⑦手前から空気が入らないようにきつく巻いていき、最後をしっかりとめる。
-
- 8
⑧かたちを整えて、オーブンシートの上におく。濡れ布巾をかぶせてオーブンの発酵機能で30分間2次発酵させる。
- 9
⑨30分後オーブンからオーブンシートと生地だけを取り出し、オーブンに鉄板を入れたまま250度に余熱する。
- 10
⑩その間に、生地に強力粉を振りかけ、切り込み（クープ）をいれておく。
-
- 11
⑪余熱が完了したらオーブンを210度まで下げ、20分間焼いて完成です。
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コツ・ポイント
◆巻きこむ時に横から具がはみ出さないように、横もしっかり閉じ込みながら巻いて下さい。
◆クープを入れたところにオイルやバターを垂らすとキレイに開きます。
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