旨辛！屋台料理 チュクミポックム（イイダコ炒め）
プリプリのイイダコを、コチュジャンベースの旨辛だれで炒める、韓国の屋台や家庭でいただく定番料理『쭈꾸미볶음（チュクミポックム（イイダコ旨辛炒め）』です。
韓国には、材料を問わず、美味しい料理を創造する名人がたくさんいますね。
甘辛く濃厚なタレとイイダコの旨みが相性抜群。強火で手早く炒めて、イイダコをやわらかくプリッと仕上げます。
白いご飯はもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。
【アレンジ】
・春雨やトックを加えると、食べ応えのある一品になります。
・残った旨辛だれにご飯と韓国のりを加えて炒め、ごま油を少量回しかければ、〆の「ポックンパ（韓国風炒めご飯）」も楽しめます。
20260922
旨辛！屋台料理 チュクミポックム（イイダコ炒め）
プリプリのイイダコを、コチュジャンベースの旨辛だれで炒める、韓国の屋台や家庭でいただく定番料理『쭈꾸미볶음（チュクミポックム（イイダコ旨辛炒め）』です。
韓国には、材料を問わず、美味しい料理を創造する名人がたくさんいますね。
甘辛く濃厚なタレとイイダコの旨みが相性抜群。強火で手早く炒めて、イイダコをやわらかくプリッと仕上げます。
白いご飯はもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。
【アレンジ】
・春雨やトックを加えると、食べ応えのある一品になります。
・残った旨辛だれにご飯と韓国のりを加えて炒め、ごま油を少量回しかければ、〆の「ポックンパ（韓国風炒めご飯）」も楽しめます。
20260922
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- 1
材料写真
-
- 2
イイダコは冷蔵庫で解凍し、水でさっと洗って水気をしっかり拭き取ります。
- 3
大きいイイダコは食べやすい大きさに切ります。
- 4
にんじんは細切り、白葱は斜め切り、小ねぎはみじん切りにします。
- 5
ボウルにコチュジャン、醤油、砂糖、おろしにんにく、粉唐辛子、酒、ごま油を入れて混ぜます。
- 6
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを軽く炒めます。
- 7
白葱を加えて炒め、葱がクタッとなったらイイダコを加え、強めの中火で手早く炒めます。
-
- 8
イイダコの色が変わったら、旨辛だれを加えます。
-
- 9
強火にして、余分な水分を飛ばしながら一気に炒め合わせます。
- 10
タレにツヤが出てイイダコにしっかり絡んだら火を止めます。
- 11
器に盛り、小ねぎと白いりごまを散らして出来上がりです。
-
コツ・ポイント
・解凍したイイダコの水気はしっかり拭き取り、タレがよく絡むように下ごしらえします。
・旨辛だれを加えたら強火で水分を飛ばし、ツヤよく仕上げてください。
※イイダコは加熱しすぎるとかたくなりやすいので、強火で時間をかけずに仕上げます。
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