豚肉は前日にAwoからめて下味をつけておく。

ブロッコリーは小房に分けて塩を加えた熱湯でゆでる。卵もかたゆでし、くし型に切る。

①に薄く片栗粉をまぶし、約１６０度の油に１枚ずつ広げながら入れて揚げ、最後に強火にしてカリッとさせる。

③を食べやすく切って、器に盛り、②と貝割れ菜を飾り、★をあわせて全体に回しかける。