豆腐は水切りしておく

ゴーヤは半分に切り、種とわたを取ってスライスして塩を振り、しんなりしたら絞る。

スパムは短冊に切っておく。

フライパンを熱して油をひき、スパムを炒める。とうふを手で一口大に崩して炒める。

ゴーヤともやしを加え炒め、塩、胡椒、白だしを加え、なじませる。

とき卵を流しいれ、からめ、火を止めて器に盛る。

仕上げにかつお節をふりかける。