海老は皮をむき背に切り込みを入れ、背ワタも取り除く。よく洗い酒をふりかけ臭みを取る。

さっと水であらい、塩・胡椒で下味をつけ、片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンに多めに油を入れ、しょうがを入れ香りをつける。海老をいれ、色が変わるまで炒める。

最後に混ぜ合わせたＡを加え、海老とよくからめ、完成。