タルト生地を用意します。林檎は皮をむいて芯をとります。２個は小さく角切り、もう２個はくし型に切ります。

鍋にくし型林檎を下に、その上に角切りの林檎を入れ、バターと砂糖、水５０ｍｌを加えフタをして中火で煮る。

煮立ってきたら鍋をゆすり、弱火にして煮る。フタを少しだけ開けておく。キツネ色に色づいたら火をとめフタをとり冷ましておく。

カスタードクリームを作る。薄力粉はふるって、全ての材料を耐熱ボウルに入れ、オーブンで１分半加熱。泡立て器でかき混ぜる。

更にオーブンで１分半加熱。再度かき混ぜ、更に１分半～２分加熱。生地が固くまとまったらＯＫ。ゆるいようなら再度加熱する。

タルト生地にカスタードクリームを敷き、その上に角切りの林檎を敷き詰める。

チーズクリームを作る。耐熱ボウルにクリームチーズを入れオーブンで３０～４０秒加熱し、ヘラで柔らかくつぶす。

そこに生クリーム、砂糖を加えオーブンで３０～４０秒加熱。なめらかになるように混ぜる。

⑥の林檎の上にチーズクリームを塗る。その上にくし型の林檎を飾る。

まず比較的厚めの林檎で外側を埋める。１枚ずつ重なるように置いていく。次に真ん中のバラを作る。

バラの外側から作っていく。林檎の芯があったほうを下にして、外側の林檎に沿う様に置く。半分重ねて隣の花びらの林檎を置く。

これを繰り返し、真ん中はなるべく薄い林檎をくるくる巻いて詰める。冷蔵庫で冷やして召し上がれ。