かにかまの中央に切り込み入れ開く。
両端は切ってしまわないように!

熱したフライパンに薄く油しき、かにかま置き、中に鶉のたまご入れ、蓋して弱火で２分程焼く。

※かにかまに味が美味しいので、他に味付けなく美味しくいただけます。