豆腐は角切りにし、茄子は７～８ｍｍの半月切りにして水にさらしておく。
☆の材料を器に入れ用意しておく。

油を敷き熱したフライパンにニンニクチューブを入れる。香りが出てきたら合びき肉を入れ炒める。

合びき肉の色が変わりだしたら茄子を水から取り出し加え、焼き色がつくように炒める。

更に豆腐を加え、さっくり炒めたら①で合わせておいた☆の調味料を入れぐつぐつするまで煮る。

茄子やひき肉に調味料の味がなじんできたところで、溶き卵を流しいれる。卵が固まり始めたら何度かふんわり混ぜる。

仕上げに水溶き片栗粉を入れ、お好みのとろみ加減になれば出来上がりっ☆