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海老のココナツミルク煮
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海老のココナツミルク煮-レシピのメイン写真

海老のココナツミルク煮

ケチャ&ウル
ケチャ&ウル @kecha_uru

カレーなどをつくって少しココナツミルクが余った時に。簡単&とっておきのもう一皿です。
このレシピの生い立ち
ココナツミルクが少し余ったときに、冷凍海老でつくってみました。

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ココナツミルクが少し余ったときに、冷凍海老でつくってみました。

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ケチャ&ウル
ケチャ&ウル @kecha_uru

カレーなどをつくって少しココナツミルクが余った時に。簡単&とっておきのもう一皿です。
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ココナツミルクが少し余ったときに、冷凍海老でつくってみました。

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材料

  • 海老(殻つき・中か大) 15匹くらい
  • インゲン 5~10本
  • にんにく(みじん切り) ひとかけ
  • 唐辛子(種をとり半分に) 1本
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ●ココナツミルク 1/2カップ
  • ●ナムプラー 大さじ1
  • ●砂糖 小さじ1
  • ●レモン汁 小さじ1
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作り方

  1. 1

    海老の背からキッチンばさみを入れ、あれば背わたをとり、殻を開く。キッチンペパーで水気をとる。
    インゲンは適当に切る。

    • 海老のココナツミルク煮作り方1写真
  2. 2

    フライパンにオリーブオイル、にんにくと鷹の爪を入れ弱火で炒める。香りが出たらインゲンと海老も加え炒める。

  3. 3

    海老の殻がほんのり赤くなってきたら、●の調味料を投入。
    さらに2、3分中火で煮詰める。

    • 海老のココナツミルク煮作り方3写真
  4. 4

    汁がとろり、としてきたら完成!
    好みでパクチーを載せる。

    • 海老のココナツミルク煮作り方4写真

コツ・ポイント

写真のインゲンはモロッコインゲンです。
海老が固くならないように炒めすぎに注意!
海老がなければ、鶏肉でも美味しいです。

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ケチャ&ウル
ケチャ&ウル @kecha_uru
2008/11/10 09:00に公開
自宅にて料理教室を主宰。調理師・インテリアコーディネーター・クックパッドアンバサダー。家族:7つ年上夫、娘4歳、息子2歳、猫2匹。趣味:ホームパーティー 飲み食いメインの旅行ちょっぴり小洒落た、かつ家庭ならではの料理が目標☆ロンドン駐在生活のこと、毎日のご飯や育児の事、教室記録など、ブログに綴っております。http://kechauru.blog.fc2.com/
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このレシピのキーワード

煮物 エビ 鶏肉 いんげん ココナッツミルク にんにく トウガラシ

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