干し椎茸は水に浸してもどしておく。グリーンピースは流水で解凍して、ペーパータオルなどで水気を切っておく。

シュウマイを蒸す鍋にお湯を沸かしておく。

生姜、玉葱、グリーンピース、干し椎茸をかなり細かいみじん切りにする。フードプロセッサーがあれば、あっという間に出来る。

３と材料の☆印をボールに入れて、鶏肉を加え、鶏肉に粘りが出るまで混ぜる。

皮を手のひらに乗せて、適量の具をスプーンで乗せて巾着のように包み込む。

５を強火で１３～１４分蒸す。

からし醤油やポン酢などで召し上がれ！