クリームチーズは室温に戻しておく。
卵は溶きほぐしておく。
型にバターを薄く塗り底にシートを引いておく。

シートは底に合わせて切って側面は型より1ｃｍほど高く切って貼り付ける。

袋にビスケットを入れ砕きバターを加え同様に混ぜ牛乳も加え混ぜ型に敷きラップを掛けてコップなどで抑えてならし冷蔵庫で冷やす

ボールにクリームチーズを入れ泡だて器でたたくようにしてほぐしてからぐるぐる混ぜる。なめらかになったらグラニュー糖を加える

卵を2～3回に分け加えよく混ぜる。薄力粉を茶漉しで2.3回に分けて振るい入れレモン汁も加えよく混ぜる。

型のラップを外しオーブンの天板に乗せ④を流し入れる。耐熱容器に湯を1カップを入れて横におき180℃のオーブンで30分焼く

あら熱を取り側面の型と紙を外す。（底板と底に敷いた紙はそのままでＯＫ）ラップを掛け冷蔵庫で2時間ほど冷やす。