秋刀魚は３枚におろして縦横半分に切ったら、塩胡椒をして軽く小麦粉をつけ、フライパンでソテーします。

水２リットルに塩大さじ１半を用意してパスタを茹で始め、葱とパセリはみじん切りに、梅干は種をぬいておきます。

スライスしたニンニクと唐辛子をフライパンに入れ、オリーブ油をいれてから弱火でじっくりと香りを出します。

唐辛子を取り出して、葱のみじん切りをいれて甘みを出すように更にじっくり炒めます。

梅干と１で焼いたサンマの半量を包丁で刻んだものを4に加えて火を止め、パスタの茹で上がりを待ちます。

パスタが茹で上がる少し前に茹で汁レードル１杯弱とオリーブオイル少量にパセリのみじん切り半量を５に入れて強火で煮込みます。

パスタが茹だったらフライパンの中に移して、塩胡椒・オリーブオイルで味を調えて残りの秋刀魚とパセリを飾ってできあがりです。