ナスは縦半分に切って斜めに１センチ厚さにきります。塩を振ってなじませ５分おきます。豚肉は適当な大きさに切ります。

にんにく、しょうが、サラダオイルを弱火にかけて香りが出るまで炒めます。

豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。

ナスを加えて炒めます。

一日分の野菜を加えて、味噌を溶かします。煮汁の汁気がなくなるまで煮詰めて盛り付けます。葱を散らして出来上がりです。