シメジの柚子クリーム～ショートパスタ
rosa49 @cook_40091359
きのこのダシを活かしたクリームパスタに柚子の香りをプラスした一皿。
このレシピの生い立ち
シメジのクリームパスタに柚子の香りを効かせた一皿。
近所のホテルのパスタランチで出会った柚子クリームのレシピを、きのこダシとショートパスタでアレンジしました。
シメジの柚子クリーム～ショートパスタ
きのこのダシを活かしたクリームパスタに柚子の香りをプラスした一皿。
このレシピの生い立ち
シメジのクリームパスタに柚子の香りを効かせた一皿。
近所のホテルのパスタランチで出会った柚子クリームのレシピを、きのこダシとショートパスタでアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ディチェコ Ｎｏ．３４フスィリ使用。
-
- 2
●きのこダシ）をとる。
しめじは石づきをおとしてバラバラにし、水と塩だけで、弱火で２０分くらい、エキスを引き出す。 -
- 3
■ホワイトソース）小麦をバターを弱火で炒め、４０度くらいに温めた牛乳を加えながら、ダマにならないよう、のばしていく。
- 4
１のフスィリを、たっぷりの湯に適量の塩を入れた鍋で茹ではじめる。
- 5
３のホワイトソースに、２で煮たしめじときのこダシのスープを合わせ、塩コショウで味を調節。
-
- 6
柚子の皮を3～4枚、包丁で薄くそぎ、香りが出るよう、細かく微塵切りにしておく。
- 7
５の鍋に茹で上がったフスィリと、６の柚子微塵切りを加えてよく混ぜ、お皿に盛って完成！
コツ・ポイント
ホワイトソースにきのこ（しめじ）の旨みが感じられるくらいのソースが理想。きのこダシは弱火でじっくりエキスを引き出したい。
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