いりこは大きければ頭とはらわたを取る。大豆は数時間水につけて戻す。くるみは適当な大きさに割る。

いりこ・大豆・くるみをそれぞれフライパンで乾煎りする。

●を弱火で煮立たせてアルコールを飛ばし、②と白ゴマを入れる。

米飴をたらし、とろりとなじませたら出来上がり。