そら豆は、さやから出し薄皮も取る。
じゃがいもは、薄切りにして水にさらす。
たまねぎは、薄切りにする。

鍋にバターを入れて中火にかけ、たまねぎをしんなりするまでよく炒める。

じゃがいもと水、固形スープを入れ、約２０分煮込んだら、そら豆を入れてさらに１０分煮込み、ミキサーにかける。

生クリームを加え、塩・こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やす。

牛乳を少しずつ加えてのばし、器に注いだら、パセリのみじん切りを散らす。