魚は水気を拭き塩こしょう。あさりは砂出しし洗う。玉ねぎ、にんにくはみじん切り。

フライパンでオリーブオイルを中火で熱し魚を両面軽くソテーする。（煮崩れ防止）

２ににんにく、玉ねぎのみじん切り、あさり、ミニトマトを加え、白ワイン、水を回し入れ蓋をする。

あさりの蓋があいたらフライパンをゆすり全体をなじませ塩こしょうで味を調える。

器に盛り、刻んだパセリとあればエキストラバージンオイルを回しかける。